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吃火锅摄入太多嘌呤会尿酸偏高 市疾控提醒:非适合每个人

来源:大小新闻编辑:姜涛发布日期:2019-01-24 11:12:16
标签:膝行蒲伏 澳门星际网址官网注册平台 鲁谷路

大小新闻客户端12月22日讯(记者 于明君 通讯员 刘正毅)随着气温走低,火锅餐饮逐渐受到消费者追捧。市疾控中心食品营养专家提醒消费者,火锅不是每个人都适合吃的。

火锅中的嘌呤含量很高,尤其是火锅汤里,大量食用火锅很容易引发痛风,而这也是每年冬季痛风发作的主要原因之一。市疾控中心相关专家介绍,痛风很多时候是由于我们通过食物“吃”入太多“嘌呤”引起的。“吃”入嘌呤太多会引起它的代谢产物尿酸在体内偏高,进而诱发痛风。

“大家吃火锅时很喜欢吃的牛百叶、猪肚、猪肝、鹅肠等动物内脏,虾、蟹、贝类等海鲜,以及牛羊肉、蘑菇等,都含有大量‘嘌呤’。一顿火锅下来,人体吸收的嘌呤量可能要比正常饮食高出数十倍!”

专家说:如果实在忍不住口,那在吃的时候就要有讲究。首先,对于高嘌呤的动物内脏和海鲜应果断拒绝,多吃一些低嘌呤的素食,比如油菜、白菜、胡萝卜、芦笋等。

部分消费者为了追求口感,食材在火锅里烫一下就食用。其实这样的吃法很不安全,由于加热不彻底,非常容易引发食物中毒。市疾控专家提醒,生鲜食材一定要经过充分的烫煮后才能进食。对于有异味、不新鲜的食材要及时进行退换,谨慎食用。

另外,在火锅的吃法上,也有需要注意的地方。火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为作料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

食物要晾凉后再吃。人的口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。长期食用过烫食物,还有可能导致癌变。

许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用,容易使肠胃受损。

责任编辑:徐艳琳

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